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Santomiele いちじくのファゴッティーノ チレンターナ。石郷岡 博（ジ 浅草コブラー） on X: 。21_daroma_itigiku_img_an2?$。Santomiele いちじくのファゴッティーノ チレンターナ クロッカンテ　詰め合わせギフト用ショッパー付き- 賞味期限: 2025年12月31日DOP認証の「チレント産白いちじく」を天日干しにして、間にアーモンドを挟み、レモンピール・オレンジピール・レーズンと一緒にいちじくの葉で包んでオーブンで焼いたもの。
いちじくの葉で包む前に、いちじくの天然糖蜜（メラッサ）をかけて焼いているので、全体的に糖蜜の香りや甘みが浸透し、しっとりとした触感と素晴らしい芳香を生み出します。
紅茶やコーヒーはもちろん、リモンチェッロなどの食後酒と一緒にお楽しみくださいませ。
◆Santomiele社カンパーニア州の南、チレント地方の山奥にある白いちじくの生産者。
カラブリア州・コセンツァのDOPいちじくと同じドッタート種のいちじくを栽培しています。
南イタリアは昔からとても貧しいと言われてきた地域で、旬の果物を旬の時に食べずに保存食を作り、限られた食材を長期にわたって食べてきた歴史があります。
ただし、ずっと同じ乾燥いちじくだけを食べ続けても飽きてしまいますし、近くのナポリでは貴族たちが美味しいものを食べている事も知っています。
「自分たちもこの限られたいちじくを楽しんで食べたい」という欲が様々な加工品が生まれた最も大きな理由です。
ドッタート種の皮の柔らかさを活かして、半分に割った乾燥いちじくの間に木の実や柑橘類の皮、様々なスパイスなどを挟んでオーブンで焼いたものや、乾燥いちじくに少しだけ加水して煮詰めて作った天然の糖蜜など、今となっては他の地域にはない特別な食材として注目を集めるようになりました。
Santomiele社は長い歴史の中で育まれてきた食文化と新しいアイデアやデザインを融合させ、見た目にも華やかな商品を生み出しています。
ほとんどの食材はこの地域で採れたものを使い、添加物などはほとんど使用せず、製造からパッケージまでのほとんどの工程を手作業で行っています。
素材の魅力を最大限に活かし、驚くほど繊細で丁寧な手作業から生まれるいちじくの加工品をぜひお楽しみくださいませ。
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Santomiele社＞いちじくのチレンターナ | da Roma/ダ。
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